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[广而告之] 重庆小面的必备材料有哪些

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发表于 2016-6-20 11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
重庆小面吃的是味道,不论你身世显贵还是出生贫寒都能吃上一碗小面,重庆小面主要以麻辣为主,还有为北方食客精心准备的骨汤小面,那味道,那面条的劲道,是一般超市的面条不可比拟的,所谓集麻,辣,鲜,香,韧为一体,就是重庆小面之精髓所在。
! J, _/ ~" ]+ u _DSC3909.JPG / Y. b, m" {7 g. _; A- q. f" {
    重庆华稼小面主要调料: 蒜,葱花,盐,味精,辣椒,醋,姜,花生米,花椒面,食用油(其他可以根据自己的口味增加)。
& g+ F- d+ @* s' R8 k8 S! A    辅助材料: 榨菜,豆芽,芝麻酱,大葱、黄葱、韭菜、蒜苗等等。
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) l* D, P9 V+ ]; M    实战培训内容:
3 [/ @2 U3 U; F% V  G8 w    1、各种材料的选购与配制;, C& D% {0 W; W7 W
    2、高汤熬制食材处理及制作;
! T5 h7 c: S% e$ Y, \  n4 y' Q$ C    3、油辣椒的制作及核心技术教授;
8 W0 e' P3 R% {2 y  U2 y    4、秘制红烧牛肉、肥肠的制作;
6 P6 c$ ~8 n0 w: g/ q  B* k 麻辣小面.JPG $ W) I( O  r" e
    5、秘制红烧排骨、杂酱制作;
( `( W6 I: ?5 ^4 l    6、豌豆的前处理及制作;
7 [) `6 l# [5 D9 O* |    7、各种调味料处理及制作;
" @5 T# R4 J  P4 n    8、打调料的技巧及操作要领;
; z& x$ {$ r* n    9、各类面食佐料搭配(好吃与否都在你的掌控中);
; _: C3 S: W5 U& M) J+ L1 [9 {    10、煮面条的操作要领。
4 q# R4 T8 c" Y! \8 Z: v0 s. {
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